炒花甲，萬萬不要直接炒！大廚：多做1步，吐沙快又凈，香辣入味

大廚建議，快速除去花甲泥沙的方法有多種，簡單又好用的就是有4種，分享給大家：

①清水裡加油、鹽浸泡，這是大家最常用的方法，一盆清水裡加一勺鹽和幾滴油，倒入花甲養2個小時，花甲就能吐凈泥沙，時間比較長。

②用溫水浸泡，這是最簡單的方法，準備一盆40℃左右的溫水，倒入花甲后蓋上蓋子，等待10分鐘，花甲就開始吐沙了，但最少要半個小時才能吐乾淨。

③用淘米水浸泡，淘米水的用途很多，也可以讓花甲吐沙，通常20分鐘就能吐乾淨。

④清水加干辣椒、香油、醋浸泡，花甲對味道十分敏感，放入清水中后加適量香油、醋、干辣椒攪拌均勻，這3種調料都有很大的刺激性味道，能讓花甲快速吐沙，一般只要15分鐘就能把沙子吐乾淨。