第三步：接下來就可以煉油了，把剛才分出來的肥豬肉放到擦乾的鍋里，用中火把肥肉煉成肥油，煉好之後把油倒出來，鍋底留一點油就可以了。
半個洋蔥洗乾淨切成絲，2根小米辣也切成段；大蒜拍出味道再切碎，小蔥切成蔥段備用。
把鍋里剩的油燒熱，先把洋蔥絲放進去炒出香味，再來上一大勺豆瓣醬爆炒；接著放入大蒜、小米辣和香菇，中火翻炒1分鐘；加入一碗清水，煮開以後把鍋里的食材都轉入砂鍋里。
把腌好的瘦肉和煎好的瘦肉放進去，娃娃菜也放進去。
砂鍋里的食材都煮到軟爛以後就可以放上調料了，一勺鹽和生抽；半勺蚝油和一點白糖提鮮，最後放入一點雞精，出鍋之前撒上點香蔥就可以關火了。
這道豆腐煲的食材不少，所以做出來的口感也是非常香的，各種鮮味混合在一起吃起來太過癮了。
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5/5
