第二步：娃娃菜沖洗乾淨，一定要放到水盆里泡上20分鐘，把根部的農藥殘留泡出去；泡好的娃娃菜用手撕成一小塊一小塊的，放在控水籃里備用；提前把干腐竹泡軟，冷水浸泡1個小時左右就可以了，泡好的腐竹切成小段放在盤子里備用；香菇根據自己的喜好放就行，大概有3、4提升鮮味就足夠了，把香菇洗乾淨，尤其是香菇蒂的部分，然後切成片和腐竹放在一起就可以了。
接下來我們準備最重要的豆腐部分，選擇可以煎和煮的老豆腐，不僅容易處理不會散，還很有豆腐的香氣；把豆腐切成條，再往小碗里打入兩個雞蛋，用打蛋器把蛋液打散。
準備一個不粘鍋，鍋底塗上油，把豆腐裹上蛋液后就可以放到平底鍋里用小火煎了，煎到每個面都金黃就可以出鍋了。
4/5
