高溫油炸不僅讓營養流失，還容易產生反式脂肪酸和丙烯醯胺，這兩種物質是什麼呢？
簡單說，就是對心腦血管疾病起推波助瀾作用的「壞傢伙」尤其是上了年紀的人，血管壁本身可能已經有一些「歲月的痕迹」，比如動脈硬化或血脂偏高，此時再給身體添點「負擔」，結果就是「積少成多，遲早出事」炸饅頭片、煎餅加蛋這類食物雖然聽起來接地氣，但營養價值低且脂肪含量高，不宜頻繁出現在老人早餐的餐桌上。
說到早餐，不少人離不開一盤鹹菜，再配上一碗白粥，這樣的搭配，幾十年來似乎成了國民早餐標配。
但鹹菜這種東西高鹽分是硬傷，而一小盤鹹菜就可能讓鹽攝入量超標，鹽吃多了會帶來什麼問題？
它是高血壓的幫凶。
老年人本身對鹽的代謝能力減弱，高鹽攝入會直接導致血壓波動，高鹽飲食還會增加腎臟負擔，讓腎臟功能退化得更快，腌制豆腐、火腿腸等加工食品也往往添加了大量鈉。
老人早餐的健康原則應該是「清淡為主」鹽巴這東西還是少碰為妙。
甜食能讓人心情愉悅，但對身體來說，它並不總是朋友，尤其對老年人而言，比如很多人愛買個蛋糕、夾心麵包當早餐，這種食物的糖分含量通常高得驚人。
一塊普通的小蛋糕里，就可能藏著十幾克糖，更別提某些甜豆漿和奶茶，用糖堆砌的甜膩感，簡直「齁人」糖分攝入過多的後果之一，就是加速代謝紊亂，對老年人而言，這表現為血糖波動、胰島功能負擔加重，甚至可能誘發糖尿病。
即便糖尿病暫時沒來找上門，過多的糖也會讓骨質疏鬆、動脈硬化這些問題「埋伏」得更深。
醫生提醒：人上了年紀，身體代謝功能會變慢，能量需求比年輕時少得多。
