而隔夜茶會變色，是因為裡面的茶多酚氧化，久置之後的澀味，是茶里的鞣酸增加，不會對健康造成危害。
雖然隔夜茶是可以喝的，但專家建議：為了身體健康著想，喝隔夜茶時不要空腹，且最好加點溫水。
三、隔夜菜能不能吃？
最後，我們再來看一下隔夜菜，菜分為葷素兩種，不同類別，分開討論。
對於蔬菜來說，當中含的硝酸鹽本身就相對高一些，在放置期間因細菌活動等原因可能逐漸轉變成亞硝酸鹽，但含量很低，一般不會超標。
世界衛生組織規定：亞硝酸鹽日允許攝入量為0～0.2 mg/kg體重，以亞硝酸鹽高的菠菜為例，菠菜烹飪之後放入4攝氏度的冰箱，24小時之後，亞硝酸鹽含量約從3mg/kg升到9mg/kg。
體重60公斤的成年人如果要想達到中毒的劑量（12毫克），起碼要吃30公斤的隔夜菠菜，這顯然很難。
而肉類食物當中的亞硝酸鹽含量比蔬菜類要低，硝酸鹽含量也低。
通常，不擔心在保存過程中產生的亞硝酸鹽，其含量一般低於國家標準3mg/kg，也是可以吃的。
不過從口感等方面考慮，還是建議少吃。
吃不完時，要及時放入冰箱冷藏，存放時要注意湯菜分離，減少細菌滋生。
拿出來吃之前一定要徹底加熱，就是加熱到100度，保持沸騰3分鐘以上。
總的來說，隔夜菜存在的問題實質上是剩餘下來存放的剩飯菜是否存在變質或者被細菌污染的情況，所以更加註意的是應該是儲存環境。
四、別隔夜吃的是它
生活中，部分食物確實是不宜隔夜的，比如泡發的木耳。
央視財經《是真的嗎》節目中曾對此做過實驗，購買了一袋木耳後分為5份，分別泡發2、5、8、16、24小時，最終經檢測發現，泡的時間越長，產生的細菌數量越多，如泡發了24小時的木耳菌落總數為1900000 cfu/g，因為木耳在浸泡過程中，充足的水分利於微生物的繁殖。
