此外，紅薯葉的營養價值也不容小覷。
與常見的蔬菜比較，紅薯葉的礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素含量甚至高過胡蘿蔔。
值得一提的是，紅薯葉中含有豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基「殺手」，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、防癌等多種保健作用。
紅薯葉吃法推薦：
蒜蓉紅薯葉：將嫩紅薯葉放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼；大蒜剝皮搗碎、炒出香味；然後加紅薯葉翻炒；最後加入鹽、味精、麻油，拌勻即成。
蒸紅薯葉：將鮮紅薯葉洗凈，加上一些麵粉，上蒸鍋蒸，蒸10~15分鐘。
用蒜泥拌著吃。
涼拌紅薯葉：將紅薯葉洗凈，放入開水中焯一下，再根據自己的口味涼拌。
2.芹菜
芹菜在通便食物中的地位也是比較重要的，很多有便秘困擾的朋友，首先想到的都是吃芹菜。
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