2. 全部處理干凈之後，我們再將它清洗一下，地墊清洗完之後，我們再另外放一盆清水，再次給它清洗一下，一定要把它清洗到沒有血水為止。
有的人買回來的雞隨便清理一下，所以那樣做出來的雞一點都不好吃，而且腥味非常的大，那樣吃起來也非常的油膩，清把它控水撈出，雞屁股給切掉，不要喜歡喝酒的，可以留著炒著吃。
3. 雞的爪子也把它切下來，分開放，把雞爪子的小指甲給他剁掉，全部切好之後，先放一旁備用。
第三步：準備去腥腌制。
1. 準備一塊生薑，把它切成厚一點的薄片，再準備一根大蔥，斜刀把它切成薄片，全部切好之後，先裝入碗中備用。
然後把雞放到一個大一點的碗中，把剛切好的薑片放進來，接到大蔥也放進來，加入一勺食用鹽。
2.給雞腌制一下，用鹽把雞皮給它塗抹均勻，用蔥姜給它擦擦出汁來，擦到雞的表皮上面。
快要過年了，家家戶戶餐桌上都少不了雞肉。
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