一次兩次或許沒有問題，但如果長期有吃油炸食品的早餐習慣，致癌風險便會增加。
因此，油炸的饅頭、油條、薯條等油炸類食物要少吃。
在製作的時候，注意不要過度油炸，因為水分越少，顏色越焦黃，含大量丙烯醯胺的可能性越大。
隔夜菜不能當早飯吃中國人炒菜都喜歡炒一大盆，吃不完放冰箱裡，第二天熱一下繼續吃。
有的上班族為了節省時間，頭天晚上炒好菜裝在飯盒裡，第二天帶去公司當午飯吃。
但長期吃隔夜飯菜，對健康也會有不利影響。
一方面隔夜菜，尤其是綠葉菜放置8-10個小時之後，會產生過量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在胃酸作用下與蛋白質分解產物二級胺反應生成亞硝胺，對人體有致癌作用。
另一方面如果存放方式不當，沒有及時放入冰箱冷藏，或者飯菜湯沒有分裝，便容易使細菌大量繁殖，哪怕加熱過後也會有殘留。
3/5
