炒花甲，萬萬不要直接炒！大廚：多做1步，吐沙快又凈，香辣入味

不少粉絲都反映，自己做的爆炒花甲吃一口滿嘴沙，而且味道也不夠入味，沒有香辣的感覺，非常不好吃。
想要做好爆炒花甲，讓花甲吐乾淨沙子是第一步，也是很關鍵的一步，然後就是讓花甲香辣入味，今天就和大家聊一聊炒花甲的技巧。

炒花甲，萬萬不要直接炒！大廚：多做1步，吐沙快又凈，香辣入味

大伯是飯店大廚，他說炒花甲直接下鍋是錯的，必須多做一步，來看看大廚是怎麼做炒花甲的吧，保證沒沙不硌牙，味道還很香辣。

【香辣炒花甲】準備花甲、蔥姜、干辣椒、青紅辣椒、豆瓣醬、生抽、料酒、蚝油、油鹽。

做法：1、購買新鮮的花甲，用清水沖洗乾淨。

炒鍋里加適量清水，加入適量料酒，將花甲冷水倒入鍋中，開火焯水，當花甲全部都煮至張開后即可，如果沒張開就是死的，要挑出來扔掉，不能吃。