4.在熱鍋中倒入食用油,撒上一層食鹽,然後放入泥鰍,中火慢煎至兩面金黃酥脆,控油撈出后,留底油與蔥、姜、蒜、花椒和辣椒炒香,再加入青紅椒和煎好的泥鰍,調味後放入蒜苗和香油,快速翻炒均勻即可出鍋享用。
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【香菇油菜】
1.準備小油菜半斤,選擇鮮嫩的小顆,去掉老葉和黃葉,將根部切平整,一分為二切開,然後,放入淡鹽水中浸泡清洗乾淨,準備鮮香菇,剪去香菇柄,清洗乾淨,將香菇切成小丁,大蒜壓扁切粗粒,生薑切小丁,小米辣切圈備用。
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