韭菜粉絲生煎包
1、準備食材:
韭菜、粉絲、餃子皮、胡蘿蔔、雞蛋、十三香、食用油、蚝油、生抽、食鹽、清水
2、韭菜粉絲生煎包的做法:
(1)韭菜洗凈切成小段,粉絲用溫水提前泡發切成小段,餃子皮用擀麵杖擀大,胡蘿蔔洗凈去皮切成末,雞蛋打散攪拌均勻備用。
(2)起鍋燒油,起溫后淋入雞蛋液翻炒至熟搗碎盛出備用。
(3)準備餡料:將韭菜碎、粉絲、胡蘿蔔碎、雞蛋碎、十三香、蚝油、生抽、食鹽攪拌均勻備用。
(4)將餡料加入餃子皮中包好捏成餅狀備用。
(5)平底鍋燒油,起溫后調至中小火,放入捏好的包子兩面煎成金黃色,煎好后加入清水蓋蓋2分鐘左右,時間到后關火盛出備用。
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黃金蛋餃
1、準備食材:
豬瘦肉、雞蛋、蔥花、澱粉、蚝油、生抽、食鹽、清水
2、黃金蛋餃的做法:
(1)豬瘦肉洗凈剁成肉末,雞蛋打散攪拌均勻,澱粉加水調成水澱粉、蔥洗凈切好備用。
(2)肉末的腌制:將剁好的肉末加入蔥花、蚝油、生抽、食鹽攪拌均勻備用。
(3)平底鍋燒油,起溫后調至小火,淋入雞蛋液攤成圓形,雞蛋液稍微凝固加入腌制好的肉末對摺收口盛出至蒸盤中。
(4)將蒸盤放入蒸鍋中火蒸20分鐘備用。
(5)將水澱粉、蚝油攪拌均勻倒入鍋中煮開淋在蒸好的蛋餃上 即可。
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