剩菜剩飯如果長時間存放，細菌會產生一些肉眼看不見的代謝產物，比如亞硝酸鹽。
這種物質對人體有害，尤其是在反復加熱后，含量會進一步升高，對胃黏膜的刺激很大，長期食用可能增加患胃病甚至胃癌的風險。
所以剩菜剩飯不宜長時間放冰箱，最好盡快吃掉，實在吃不了也別捨不得丟掉。
2、凍肉和海鮮
多人認為凍起來的食材就是「安全的」，其實這是一個誤區。
冷凍只是延緩了食物變質的速度，時間一長，凍肉和海鮮里的脂肪會發生氧化，生成一些對人體有害的物質，比如氧化脂質。
7/11
這種物質可能引發體內慢性炎癥，對消化系統也是一種負擔。
此外冷凍時間過長，肉質的細胞結構會被破壞，解凍后很容易滋生細菌，食用后可能導致胃腸不適。
尤其是解凍后沒有徹底煮熟的肉類和海鮮，更容易引發食源性疾病。
如果發現冷凍室里的肉類已經存放了很久，冰霜覆蓋得很厚，或者顏色發生了明顯變化，那就果斷扔掉吧。
3、發霉或變質的食物
冰箱低溫環境雖然能減緩黴菌生長，但並不能完全抑制它們。
很多人喜歡吧一些看起來霉點不大的食物，比如麵包、乳酪或者水果的霉變部位切掉再放進冰箱，以為這樣就萬事大吉了。
8/11
