要點一：放蔥姜蒜，奠定美味基礎
蔥姜蒜，被譽為中餐調味的「三劍客」，它們在烹飪豬肉和排骨時的作用不容小覷。
蔥，以其清新的香氣和獨特的辛味，能有效去除肉類的腥味，為菜肴增添一抹清新的綠意。
在處理豬肉和排骨前，不妨先將蔥切成段或絲，與肉類一同腌制，讓蔥香深深滲入肉質之中。
姜，則是去腥解膩的能手。
無論是切片、切絲還是剁成薑末，姜都能以其溫和的辛辣味，平衡肉質的油膩感，使菜肴口感更加清爽。
而蒜，更是提升菜肴層次感的秘密武器。
在熱油中爆香蒜末，或是將其與肉類一同燉煮，蒜的濃郁香氣和微辣口感，都能讓豬肉和排骨的味道更加飽滿，令人回味無窮。
在實際操作中，我們可以根據肉類的不同部位和烹飪方式，靈活調整蔥姜蒜的使用量和切法。
例如，在燉煮排骨時，可以適當增加薑片的使用量，以更好地去除骨頭中的腥味；而在炒制豬肉絲時，則可以將蒜末先爆香，再與肉絲快速翻炒，讓蒜香與肉香充分融合。
通過巧妙的搭配，蔥姜蒜不僅能去除腥味，還能讓每一道菜肴都擁有獨特的風味，為餐桌增添一抹亮色。
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